牛三寶是指牛鞭、牛筋、牛髓，具有補腎壯陽、益氣養血、強筋健骨、滋補身體等功效與作用。
1、牛鞭是牛科動物的乾燥陰莖，具有補腎壯陽、益精潤燥的功效；
2、牛筋是牛科動物的結締組織，有健脾養胃、強筋壯骨的功效；
3、牛髓則是牛科動物的骨髓，可以益精潤燥，主治腎虛腰痛、足痿無力等病症。

不過，也有其他不同的牛三寶組合，如牛蹄筋、牛尾和牛鞭，或牛腱、牛筋和牛肚等，這取決於地理和廚師的烹飪習慣。

九爺牛腩以優質的服務和美味的菜品為宗旨，一直秉持著傳統的烹飪方法，注重每一道菜品的細節和風味，努力讓每一位顧客都能感受到溫暖和滿足，成為更多食客心目中的美食之選。